祁阳文富市的笋粑，也许你没听说过，别说吃！

星星

祁阳文富市的笋粑，也许你没听说过，别说吃！

在文富市一带，村民会选用三月份的春笋和藠头叶，将它们碾碎、揉捏在一起，经过烘烤、油炸制成色泽透亮一种特色小吃，消食除腻、香味扑鼻，当地人称它为笋粑。
这种不用米、面的笋粑制作方法比较独特，先是选择山里刚出土的春笋作为主料，将笋剥壳洗净，去掉笋蔸，切成片状、剁成细末。
把笋末炒干，倒进农村特有的石臼里，加入食盐、辣椒粉，用木棒反复舂烂至泥，在笋泥里再配上新鲜的藠头叶子舂糯，春笋和藠叶特有的清香喷薄而出，令人垂涎欲滴。
舂好的笋泥藠叶用手捏成团，放在小火上烘至干爽，十多个小时后香喷喷、黄绿相间的笋粑便大功告成，放入油锅里煎至金黄即可食用。