春天的野菜小心采 不认识的千万不要吃

　春天的野菜小心采

　　湖南日报记者 李传新

　　又到春暖花开时，郊外的蕨菜、荠菜、苦菜等野菜都冒出来了，不少人在踏青郊游时喜欢采点野菜带回家食用。

　　3月22日，省食品药品监管局餐保化所负责人提醒说，野菜虽好，采食一定要小心。

　　采摘野菜有讲究。首先，由于野菜的生长环境有被污染的可能，采摘前应多加留意周边环境，要尽量避开马路边、河沟旁或化工厂附近等易污染地块采摘，公园里面的野菜也最好不要采。部分有毒的野菜如野芹菜、野胡萝卜等，如果误食，轻则导致吐泻、头晕等，重则引起生命危险，尤其是野蘑菇。因此，建议在洗净后、烹调前，先把野菜在开水中焯一下，以清除其表面污物和所含的微量毒素。其次，由于野菜大多草酸含量比较高，性寒味苦，且多数有些微毒，多吃会伤及脾胃，甚至引发胃痛、恶心、呕吐等轻微中毒症状，故不宜多食，一次吃二至三两左右比较合适。相当一部分野菜，如野芹菜、野葱、莼菜、野生小蒜等，都含有可导致过敏的物质，属过敏体质或者患湿疹、痛风的人最好不要常吃野菜。此外，不认识的野菜千万不要吃，以防中毒;野菜不宜久存，吃新鲜的最好。