大家凑凑祁阳农家十甲碗

缘

好久没恰老，看见你们的文字就留口水老

IORIling

我只会吃， 忘记名字与顺序了。
待今年有机会回家，去尝尝看！~

祁阳苦力

祁东传统办喜事的“恰十碗”
记得小时侯，那时条件不好，每次亲友邻居办喜事吃酒席就象过年一样。正餐的“恰十碗”记忆尤新，八人为一桌。周边县如衡南等也有这个习俗，但菜还是祁东做得好吃，又有意义。现将其一一回味，由于本人好久没有吃过了顺序和菜谱会错误，希望懂的人留言指正补充。

第一碗：莲子（湘莲汤）  香甜可口.

第二碗：糖菜（红枣带皮五花肉块） 将带皮五花肉块煎得香香的加糖和红枣煮成，甜香而不腻，回味无穷

第三碗：鱼块（草鱼肉或者鳙鱼肉）祁东山塘的鱼和家鱼繁殖在全国也是有明的，祁东山塘的鱼味道鲜而没有受到污染

第四碗：烟笋（炒干笋丝） 将干笋泡在水里发透后切块丝用辣椒粉炒成，有种别有的风味

第五碗：腰鱼（煮全鲢鱼） 祁东的鲢鱼价格便宜而味好，做成腊鱼实惠而好吃

第六碗：炒海带（炒海带丝）

第七碗：杂脍（猪肝猪小肠）现在用羊肉汤代替的情况比较多

第八碗：大礼（大块猪肉） 有生熟大礼之分，采用大块靠猪背的猪肉蒸熟或者煮熟，浇上辣椒油和调料

第九碗：莲子或者黄花菜（湘莲或者黄花菜汤）  湘莲祁东是在稻田里种的，本来小有名气，后来被奸商用洞庭湖莲假冒害得没有价格和销路了，黄花菜就不用我多说了

第十碗：丸子（瘦肉丸子） 上等猪瘦肉加芝麻剁碎做成

现在办喜事还保留了上面大部分的菜谱，但随着物质生活水平的提高有换成甲鱼什么的了。上面的菜谱中大部分是煮的，煮的比较多，但甜的不辣的各种风味都有，既能吃得好，又能吃得饱，还很有营养。只是现在在家里时间少，吃得也少了。如果谁吃了，将菜谱记下来，让我完善一下那真是十分感谢了

覃谈

[:Vg06]咽着白米饭.看着上面的贴子当下饭菜,好香啊!!!

EE

强列要求把十加碗的图片上齐，我要收藏
恰十加碗的时候记得拍照了

o↘左腳刹車

猪肉做的肉丸里面放“马蹄””米花“我最喜欢了

艳艳

只管恰，不管记~  哈哈~ [:Vg01]