祁阳的茶籽油正宗吗？[记者调查]

祁阳苦力

茶籽油好吃不好买－－市场上销售的茶籽油基本都掺假  


作者：十八世纪骑士 提交日期：2006-3-10 16:38:00   

?? 茶籽油好吃不好买
??湖南人很多人爱吃茶籽油。也正因如此，在湖南的各大商场超市里，各种品牌的小包装纯正茶籽油、茶籽调和油总是摆得朗朗满目。就是在很多菜市场、街边小店、甚至流动摊担上，散装茶籽油也是随处可见。但就是这种许多湖南人心仪的高档油脂，现在却让越来越多的消费者只能望“油”兴叹。因为他们发现，要买到真正的纯正茶籽油真是太难了。
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?? 家住常德市鼎城区的胡老太太就是这样一个发誓再也不买茶籽油的人。她告诉记者，一年前，一个小贩来她家兜售纯正茶籽油，她看颜色清亮、价格也还便宜就买了二十斤。但买回家一试，她疑惑了，原来常买的茶籽油的香味怎么不见了？反而感觉到了一种浓浓的棉籽油味道。更让她不解的是，过去买得茶籽油存放一两年都没有问题，但这次所买的茶籽油才存放几个月，就已经开始变质了。
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?? 消费者对小包装茶籽油的质量也多持怀疑态度。很多懂行的消费者说，“目前在市场上销售的大部分小包装茶籽油，基本上都是以茶粕为原料采取化学浸出工艺加工出来的，油的品质已大打折扣。茶籽油号称东方橄榄油，如果套用国际上的橄榄油标准，这样的茶籽油只能算是茶籽果渣油，而不是真正的好茶籽油。”
??好茶籽油真的就这么难买吗？那些小包装、散装茶籽油究竟是怎么加工出来的？为了探个究竟，12月5日清晨，记者搭上从长沙开往祁阳的汽车。决定选择祁阳县作为
??此次调查的重点，主要基于以下两个原因：一，祁阳是“中国油茶之乡”，油茶种植面积 有40余万亩；二，祁阳县域内分布了80余家茶籽油加工、贸易企业，湖南最大的茶籽油品牌——金浩茶油就是从这里生产出来的。
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?? 12月5日下午，记者走进了湖南金浩植物油有限公司的大门。在采访中，质检部的刘经理坚决否认了“金浩公司生产的茶籽油是从茶粕中采用浸出工艺加工而成的”说法。他说，金浩茶籽油是将收购上来的茶籽加热到135’后，采用螺旋榨油设备通过物理方法榨取出毛油，然后再通过脱胶、脱腊等五道工序进行精炼而成的。但当记者提出要看一下他们的生产车间，刘经理犹豫了一下将记者带到他们正在紧张施工的冷榨生产线工地，记者问他，“金浩公司热榨油车间在那里？”他远远的指了一下后面就匆匆向办公室走去。记者尚不死心，“金浩一年到底采购了多少茶籽原料？”他含糊的说，”我这里没有具体数据，办公室或财务部门应该知道。”
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?? 办公室的张主任也否认了金浩茶油是从茶粕中提炼出来的说法，他坚称金浩茶油大部分是用茶籽直接加工的，也有一些是从农户手中收购上来的毛油进行精炼的。当记者问道，“现在正是收购茶籽的旺季，怎么在金浩公司没有看到收购茶籽的动静呢？”他解释说，“现在金浩公司正在广西、湖北等地收购茶籽，很多茶籽还没有到厂。但现在仓库里已存放了几百吨了。”问到去年的茶籽收购数据，他也只是说，“去年大约采购了几万吨吧，具体数据也没有统计。”
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?? 一个正规的企业，为何连一个准确的原料采购数据都没有呢？这不能不让记者产生怀疑。于是记者决定再向公司的其他员工了解情况。其中看门的老大爷告诉记者，“金浩公司过去从来就没有从外地收购过茶籽，只收购了一些茶粕和毛油。只是今年上了一条冷榨线，才采购了几百吨茶籽。”正在此时，一辆油罐车开进了厂门，记者问他，“这里面装的是不是毛油？”他说，“不是的。这几天公司从常德采购了一个车皮的菜籽油，油罐车是在往厂里拖菜籽油的。”
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?? 从金浩公司出来后，记者决定前往祁阳县林业局了解一下精炼油厂每年茶籽的收购情况。在车上，记者向司机询问，“到哪里才能买到真正的好茶油？”该司机说，“那你必须到乡下农户家里去买。祁阳本地人要买茶油，都是直接到乡下去买的。”他告诉记者，县城的很多商店虽然也卖茶籽油，但那些茶籽油有些是用已经霉变的落地籽榨出来的，有些是在茶籽没有烘干的情况下压榨出来的，有些是用茶叶籽替代茶籽加工出来的，有些甚至掺杂了大量的菜籽油。当记者询问那些正规厂家生产出来的小包装茶籽油质量怎么样时，他连连摇头说，“那些茶籽油都是用乡下榨剩下的茶粕再榨出来的残油，油质当然没有乡下土榨出的好，祁阳本地人是不买这些茶籽油的。”
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?? 在祁阳县林业局，造林股的一名工作人员以他刚调来不了解情况为由，对精炼油厂是否采购了茶籽的提问没有做出任何正面回答。但他听说记者想买好茶籽油，立即很内行的说，“那还是到乡下农户家里去买为好。”他告诉记者，他每年要买上十公斤茶油，也都是从乡下买回来的。就是在记者晚上入住的宾馆里，宾馆老板也是同样热心的提醒记者，“要买好茶油必须到乡下去，而且最好是先选茶籽，然后盯在那里加工，那买到的就是好茶油了。”
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?? 既然祁阳本地人都一致认为买好茶籽油要去乡下，12月6日，记者就来到了祁阳县八个茶籽油专业乡镇之一的茅竹镇。当记者沿途向一些农户询问家里有没有茶籽油时，基本每个人都说“有四五十公斤”，但出乎记者的意料，很多农户对卖茶籽油似乎并没有太大的兴趣。倒是他们看记者像是外地来的生意人，都积极的向记者推荐起自己的茶粕来。他们反复问，“要茶粕吗？2.5元一个粕（4公斤左右），要得多的话还可以少一点。”一点也没有了卖茶籽油时的高傲。
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?? 经当地人指点，记者来到了三南路口旁边的一家小榨油坊，此时正有七八个农户在此榨油。据油坊老板介绍，茅竹镇像这样的榨油坊有一二十家，基本每个村都有。榨油坊基本是从每年的11月份开始压榨，一般会加工两三个月，每天可以加工出200－300公斤茶籽油。而且这些油坊做的都是来料加工的生意，由附近的农户将自家的茶籽拿过来在这里加工，榨油坊只按一个茶粕1.3元的价格收取加工费。
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?? 记者在这个土榨茶油坊呆了三个多小时，刚好见证了土榨茶油从焙籽、碾籽、蒸粉、制饼到压榨的全部五道工序。一位正在加工的詹姓老大爷指着刚刚榨出来的茶油得意的说，“这样榨出来的茶油就很清亮，香味好，水分也少，这样的茶油现在在市场上根本就买不到。”他告诉记者，现在很多油茶林由于多年没有垦复，产量少了，五六年前他家每年可以打150－200公斤茶油，现在只能榨50公斤了。自己留一点，给亲戚朋友送一点就完了，根本就没有多余的茶油在外面卖。也有一些精炼油厂过来收购茶籽油，但农民一般不会卖给他们，因为他们出不起价，但农户榨油后剩下的茶粕都是卖给了郴州、衡阳以及本地的一些油脂化工企业。记者问他，“精炼油厂收购这些茶粕去干什么？”他说，“茶粕中还是有残油的，精炼厂的设备要好一些，他们收购去后还是可以榨出很多残油的。”
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?? 11月8日，记者将这种土榨油坊榨出的茶籽油样品带回长沙请一些油脂专家鉴定，他们在研究后一致认为，这种茶籽油的质量确实是很好的，但美中不足的是，由于它没有进行必要的过滤，有一定的杂质，而且由于没有进行剥壳压榨，因而造成油脂颜色较深。如果严格的对应国家油茶籽油标准，这样的茶籽油也还算不上真正的好茶籽油。
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?? 究竟要到哪里才能找到真正的好茶油？在为期一周的采访里，从消费市场到茶籽油基地，从精炼油厂到土榨油坊，记者似乎还没有找到一种真正的好茶油。也许正如湖南一油脂专家所说的，只有等所有的茶籽油精炼企业全部选用茶籽作为加工原料，按照橄榄油的冷榨工艺进行生产，并辅以现代营销模式进行品牌推广，到那时消费者才能轻轻松松的买到好茶籽油，也只有那时，茶籽油才称得上真正的“东方橄榄油”。

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获取茶油的方法有两种：物理方法，化学方法。物理提取茶油，即榨压法。这是原始的方法。这种茶油清香，浓稠。化学方法即浸取法。大工厂多用此法。此法出油率高，特有茶油香味有损失，主要是茶皂素完全被分离出去。