关于咖啡

白戈

一段时间以来，每个午后都要喝杯咖啡，自磨自煮。颇有点布波（布尔乔亚+波西米亚）的味道。受本人影响，本部一同事也开始学起了喝咖啡。一杯咖啡的时间，畅谈咖啡品鉴之法。鉴于其初饮此物，每每不得其法，于是，便充当一回讲师，灌输咖啡知识。既如此，何不将这个人理解化作文字，以供同道中人探讨。一家之言，难以概全，仅供娱乐参考。

       关于对咖啡的理解，个人认为，分为四重境界。

       下层境界，只知咖啡能提神，不懂如何享受这来自自然的恩宠，不论品质、口感，就一字概括——苦。根本不懂咖啡为何物，咖啡品牌只知雀巢、皇室，即便是速溶，好歹你也该去试下“麦斯威尔”吧。任何好的坏的咖啡，入其口中，与中药无异。即便于咖啡馆用咖啡，也显俗气。如：衣冠不整、大声喧哗、大叫加糖加奶、饮后咂嘴，如此等等。遇见这等人，我是不愿与其分享咖啡的乐趣。浪费时间。

      中层境界，知品种，了解各品种基本特性，懂咖啡礼仪，但仅用来社交、休闲、洽谈。他们会非常标准的咖啡礼仪，中规中矩。但咖啡不是他们的目的，目的是坐在对面的人，或者嘴上洽谈着的业务。对这些人来讲，咖啡更多的作用是架起一段沟通的桥梁。

      上层境界，以咖啡为媒介，感悟生活，感悟生命。知咖啡五味，对咖啡有自己的见解，对自己认定的咖啡品种有着强烈的嗜好与偏爱。认为咖啡如同人生，能从中获得灵感，无论创作、艺术、生活。用心去捍卫自己的认知，并竭力传播咖啡文化。认为咖啡有其自身的灵魂，需要用内心去与之接近，并得出属于个人的生活哲学。

     最高境界，咖啡就是生命，是一种“道”。此等境界，非我等凡夫俗子所能窥见。

     咖啡品读，在于“情”、“景”、“境”。以情为铺垫，以景为助推，以境为升华，完成自身与咖啡的沟通。情，主要指心情，这心情可以是轻松、快乐、悲伤、忧郁、痛苦等等等等。但无论何种心情，首先得有喝咖啡的心情。若连心情都没有，那还是算了吧，别浪费时间、浪费好咖啡。至于景，即精致。它既可以指喝咖啡的环境与情调，也可以是内心的景致，可以虚指，也可以实指，因人而异。境，除了对咖啡理解的境界，同时还应加上心境，概念比较模糊，非三言两语所能尽叙。

       好吧，那些比较玄的东西就不多写了，未必有多少人能懂我的这套言论。还是写写如何品咖啡吧。首先呢，要找个好的环境，至少是适合自己目前心情的环境，最好是咖啡馆，因为咖啡馆的特性便注定了它是包容各种心情的理想所在。当然，换成本人，即无处不可了，它可以是除了洗手间以外的任何地方。

      好了，你现在已经进了咖啡馆，那么现在，你就要选一杯你所喜欢的咖啡了。如果你比较喜欢中庸之道，那么可以选蓝山（假的，高仿品居多。），或者巴西。这两种比较温和，中苦，中酸，细腻，浓香，适合初饮者。偏好烈性风格的，建议选摩卡、哥伦比亚，酸性比较强，弱苦，果香。喜欢个性点的就最好是曼特宁和夏威夷毛罗科纳。曼特宁，深苦，弱酸，醇香；夏威夷毛罗科纳，中苦，中酸，淡淡红酒香。恩，现在，你选好了自己想要的咖啡。什么？卡布奇诺？抱歉，喝花式咖啡的人请不要说我的偏颇，个人认为，只有纯粹的斋咖啡才更有资格参与排座次，花式咖啡请绕道走开，今天不讲这个，以后有时间再讲。

       回到正题，选好了咖啡，并且已经端到了你的身前。记住，千万不要性急，小心烫舌头，得先用咖啡勺轻轻搅拌一下，记得不要发出声音，当然轻微的细小的碰撞是允许的。不要搅拌久了，几秒就可以了。现在你端起身前的咖啡杯，杯碟除了站起来以外不要以任何的形式拿在手里，送至嘴边，伸出舌尖，轻啜一小口，苦么？苦就对了。然后让咖啡液顺滑到舌头两侧，会感觉到酸，这时候再顶起舌身，连接上颚，形成回味，最后再往喉咙深处推进，好了，这时候可以下咽了，同样，整个过程不要发出声音。完了之后，再来个深呼吸，有没感觉到余香回绕？没错，要的就是这个效果。好了，接着你就可以重复这种循环了。如果你什么也买感觉到，我也不知道说什么好了，下次绝不跟你一起喝咖啡，教都教不会，那就没办法了。

      好了，先写这么多吧，往后再慢慢去探讨交流咖啡世界的五彩斑斓。下回再进行更深层次的关于咖啡文化的交流。咖啡如同生活，需要用心去慢慢品味。

         咖啡是风情的，是诗意的，是天使的羽翼，是魔鬼的呓语，是深邃的眼眸，是深情的回望，是晦涩的青春不再。品味一杯咖啡，便是品味一种心情，品味一段岁月一段回忆。岁月的浮华掠过，只剩一种掺和了咖啡味道的心情，此时此境，咖啡便代表了一种生命的符号。或诗意或唯美或忧郁或颓废，个中滋味只有自己知道。灵魂在咖啡的馥郁醇香中升华，倾注生命的情感，于是咖啡便有了生命，有了色彩。那色彩可以是充满阳光的，可以是阴郁的，可以是颓废的亦可以是精致典雅的。所有的色彩交织缠绕，汇聚成一种惑人心弦的光华……

缘

其实我觉得喝咖啡和恰烟的性质差不多！

110

我到超市买包包的喝，是什么层次？

覃谈

喝了几年的咖啡,看来我还是下层境界啊.

手指微凉

兄弟！

另一个杯的主人找到了吗？

anlene

我一直很喜欢咖啡，喝了几年的咖啡才知道我的咖啡之道还是下层，哈哈哈哈，学习到一些

fenzhen124

一天，我在咖啡厅对服务员说：给我来壶铁观音。：）

心涯

咖啡喝多了会上瘾吗？

阳@阳

不懂咖啡。。。。

路过看看。。。

白戈

咖啡这种舶来品的饮料，懂的人很喜欢，会有隐，主要是心理上的，在生理上不会成隐。
昨天晚上在酒店跟一德国鬼佬通过翻译聊天，请他喝我自己的咖啡。
接下来一段时间内是没得喝了，已经喝完了，要等下个月去外面买了才有。
老外其实很好玩的，挺有意思的。

阳@阳

弄个洋妞更好玩。。。。

白戈

洋妞？算了吧，没那本事，也没那爱好。
还是本地妞亲切些。