祁阳人吃鱼

祁阳苦力

祁阳人对鱼的吃法很多,其中最有特色的是吃生鱼.你怕么?
生鱼的吃法又有两种:生鱼片和鱼za.生鱼片是指用两斤左右的鱼,活宰,漂洗,切片,醋泡,扮和,配料^^^^^^而鱼za则要入坛淹制,也是不过火的,不用油的.
吃生鱼,一般人开始是不敢动筷子.等吃会了,吃出味道了,你就会想着吃哦!
除了生鱼外,还有曲米鱼.曲米鱼,与一般的干蒸鱼做法相类似,区别是用曲米扮和,强调用生茶油涂抹.蒸好后的曲米鱼鲜亮鲜亮的,看着都来口水;香喷喷的,闻到了非吃不可哦!
还有冻鱼.冻鱼的煮法与水煮活鱼的方式类似,不同的只是,要用鱼鳞熬汤,汤水不宜过多.煮好后静置,热天里放进冰箱,冷天里自然处理.等到冻羹形成了,而且冻紧了,就可以吃啦!
煮鱼,要讲究配料:鲜嫩的罗卜丝煮鲫鱼,正宗的红薯粉丝煮鳙鱼头,土苕头焖鳅鱼,豆酱烧腊鱼,青椒炒碎鱼片,~~~~~~~好多的弄法噢!
要想成为合格的祁阳菜厨师,煮鱼的水平能代表最基本的功夫!煮不好祁阳鱼,就别想能煮好其他祁阳菜哦!

千欣雪

我爸爸倒晓会弄恰高


里高菜几都煮得好味道出，，尤其是鱼