俺的私房菜

在水一方

        从今天开始，俺将不定期更新俺的私家菜。首先上一个肉沫茄子泥吧，正宗的祁阳土话应该叫ao(第一声)茄子。唉，说句实在话，俺拍照的水平实在太差了，设备也不怎么样，各位看官就将就下吧。闲话少叙，上图。

祁阳一时间

想恰了

缘

好菜{:soso_e179:}

在水一方

俺觉得茄子泥比较健康，因为茄子非常吸油，而油多了肯定是对我们的身体不太好，但是把它做成茄泥就没那么吸油了。

在水一方

其实我最喜欢吃的是茄子炒腊肉，很香很香。

星星

感觉农村里的辣椒雷茄子是好菜！茄子是煮饭的时候放饭面上蒸熟的

在水一方

星星 发表于 2011-8-3 20:11
感觉农村里的辣椒雷茄子是好菜！茄子是煮饭的时候放饭面上蒸熟的

土法制作，一定好吃。不过现在随着电器化的普及，估计已经很少有人用这种方法。

显火

楼上好手艺啊，是男士还是女士啊？新一代煮男？

怎么做的，让我们也好学习学习啊

西岭雪

最好是择日请大家过去，给你的拿手菜做一个发布会；

富临宾馆

1.改用沙锅效果更好

2.辣椒碎太多了，虽然有卖相，但是，口感应该不怎么样，可以多放点剁碎的五花肉

3.关键要靠本地产的（大蒜泥）出香味道

4.茄子的颜色有点黑，你可以在切长条后放自来水加点盐，泡10分钟，泡去黑水再大火蒸

5.还有更好的方法；茄子切长条后，在茄子碗的上面放一个切成薄片的西红柿盖在茄子条的上面，

这样蒸出来的茄子更加白。。。

6.茄子加工好了后，放沙锅里面，盖上盖上灶再小火闷30秒钟，关火再闷1分钟再上桌，更加香

呵呵，本人也是个半桶水，让大家见笑了。。。

富临宾馆

茄子不能放在饭面上蒸，这样，会影响一锅饭的口感（饭里有茄子的生--气）

星星

:L要得是菜味道，浪费滴饭吧

星星

富临宾馆 发表于 2011-8-4 20:17
1.改用沙锅效果更好

2.辣椒碎太多了，虽然有卖相，但是，口感应该不怎么样，可以多放点剁碎的五花肉

全靠是半桶水，全桶水的话是国厨！

血色飞鸽

:):):):):):)

在水一方

富临宾馆 发表于 2011-8-4 20:29
茄子不能放在饭面上蒸，这样，会影响一锅饭的口感（饭里有茄子的生--气）

高人啊！

在水一方

真是太郁闷了！俺回复自己的帖子还要改头像

在水一方

富临宾馆 发表于 2011-8-4 20:17
1.改用沙锅效果更好

2.辣椒碎太多了，虽然有卖相，但是，口感应该不怎么样，可以多放点剁碎的五花肉

茄子发黑的主要原因是因为我放了陈醋，这个菜出来的味道鲜，辣，和略微的一些酸味，是我个人非常喜欢的味道！
我做这道菜的做法可能和一般人不太一样，大部分情况下茄子蒸出来之后大家是选择了凉拌，而我却过油了。不过这位朋友实在是太强了，交个朋友，如何？

在水一方

继续上个图啊，茄子炒鸭子

在水一方

大家请多提意见啦。

西岭雪

星星 发表于 2011-8-4 23:57
要得是菜味道，浪费滴饭吧

这话有道理。
俗话说；好菜费饭，好女费汉