今天你吃祁阳十甲碗了吗？

星星

*“十甲碗” ，写下这三个字，而且作为一篇短文的标题，大家都看不懂，关键是这个“甲”字的含义，这个“甲”不是甲乙丙丁中代表顺序的那个甲，也不是甲级乙级丙级中代表等级的那个甲。这个甲是我们老家的方言，是量词“个”的意思，十甲碗就事十个碗的意思。

****而“十甲碗”也是我们那里的方言，也就是酒席的意思。在我们老家，结婚做寿以及春节走亲戚，主人要做十大碗菜来招待客人，而且不是十大碗菜一齐上来，而是上一碗菜吃完，再上下一碗菜，直到十碗菜都吃完为此。因此，长此以往，我们那里就把“十甲碗”当作酒席的代名词了。在路上，你如果碰见一个熟悉人，问他去哪里，他如果回答：“吃十甲碗去”，表示他要去吃酒席。

****这十甲碗到底是怎么组成的，我不是厨师，没有做过研究，以前在老家吃过，但各个乡镇以及各家各户都有所区别，大体构成如下：

****第一甲碗是大杂烩，与其他地方的杂烩差不多，里面既有荤的如墨鱼丝、鱿鱼丝、肉丝等，又有素的如木耳、黄花菜等，比较爽口开胃。

****第二甲碗是头牲，头牲大家听不懂，在我们那里头牲就是鸡肉的意思，因为以前鸡是最好的荤菜，排在第一，所以叫头牲，里面会加一些红枣或圆鸡蛋。

****第三甲碗是猪脚，这猪脚一般是炖，而且炖得比较烂，不用啃就可以吃下去，也不会很腻。

****第四甲碗是腌笋，吃了荤菜后，该来一个素菜了，一般是炒腌笋，也就是干笋子，让你稀释胃里的油。

****第五甲碗是扣肉，有时就是一大块，也就是东坡肉，下面放一些盐菜，但也有切成一块块的，两块之间夹一块槟榔芋，这甲碗吃起来，有些腻了。

****第六甲碗是羹汤，这是一道甜食，应该是小粉加水，再煮一些葡萄干、桂圆干、莲子之类的干果，也有加荸荠、菠萝等新鲜甜品的，吃这甲碗之前会上一大碗开水，这开水千万不要去喝，它是用来洗调羹的。

****第七甲碗是肉丸，肉丸子是用新鲜猪肉剁碎加一些葱花做成，我们那里肉丸子是不加面粉的，味道更鲜一些。

****第八甲碗是鱼片，一般用新鲜草鱼切成一片片或一小坨，加一些芹菜、大蒜之类的佐料，再加一些清水做成鱼片汤，既可以下酒，也可以下饭。

****第九甲碗是鸭子，一般是炖水鸭，也有用子姜炒子鸭的，特别是夏天请客的时候，正是产生姜的时候，子姜炒子鸭最好吃。

****第十甲碗是蔬菜，鸡鸭鱼肉都吃了，最后该吃小菜了，也是下饭的菜，一般用菠菜最多，也有用茼蒿和大白菜的。

****现在生活变好了，除了以上十甲碗外，主人还会奉上第十一甲碗，而且这第十一甲碗还非常受欢迎，那就是坛子菜，直接从自家的坛子里拿出一碗自己腌制的萝卜、榨菜，大头菜、酸豆角、酱辣椒之类。

****我们老家现在还流行这样的十甲碗，尤其是春节的时候更加流行，你可以从东家吃到西家，从南村吃到北村，一天三餐都在吃十甲碗。

  亲，今天你吃十甲碗了吗？

爱祁JIANG

太想吃十甲碗了，好多年没吃过啦，哈！