【舌尖上的祁阳】豆子饼

星星

祁阳制作豆子饼的历史有300多年。豆子饼圆圆的，金黄色，嵌在饼上的豆子或花生米，似点点星星，色香味俱佳。城镇小街小巷卖豆子饼的摊点不少，生意都还不错。

     （一）原料

     籼稻米、麦豆(或者黄豆、花生米)、少许精盐(不能感觉出咸味即可)。

     （二）制作方法

     1、将米、麦豆泡发软(花生米不用水浸泡)。

     2、将米磨成米浆，麦豆晾干水分。

     3、将泡好的麦豆掺进米浆中，搅拌均匀。

     4、将茶油倒锅里，烧沸后，改文火。将混合了麦豆的米浆放进圆型铁制模具里，入锅油炸。豆子饼浮在油面呈金黄色就捞出，沥干油渍。