祁阳：古法熬糖今亦香

星星

冬至前后，祁阳市白水镇一带的村民有收割甘蔗、熬制红糖的习俗，在当地，甘蔗红糖是馈赠老人的好礼。

白水镇地处湘江上游， 沙质土地适宜种植甘蔗，村民们将收割回来的甘蔗，去除叶片，经过机器压榨成汁、过滤，再用大火熬制成甘蔗糖，待糖冷却后，再按一定尺寸划成块状。今年，经过改良后的甘蔗品种，亩产可达6000多公斤，能熬制500公斤左右的红糖，同时加工后产生的甘蔗水，还可酿制甘蔗酒，一亩甘蔗地毛收入在1.3万元以上。种甘蔗熬制红糖已有一百二十多年历史，当地还依托互联网，把红糖销到上海、杭州、苏州等地，价格也卖到了25元一公斤，仅此一项村民平均增收800元以上。