今天做了酸菜鱼,给大家分享一下
草鱼一条,分成三边,中间留骨,打鱼片,刀要斜着走,这样可以切一片薄的鱼片,打好鱼片了,放进碗里,加配料:盐、味精、醋、五香粉、花椒粉、高度酒拌匀,再煮之前加入蛋精搅匀
炒菜:先放油,油要多放一点,先放野山椒(个人喜欢)炸一下,再放酸菜.,炒三四分钟,起锅。
再倒油,放带骨头的鱼片(鱼头,背鳍,)用油烧一下,放点生姜,加入清水,烧开水,加入拌好鱼片,再烧开水以后,加入酸菜,配料(芹菜、大蒜),煮几分钟就可以起锅了,喜欢吃香菜的朋友,这时可以加点香菜在上面
一道美味的酸菜就好了.