正宗豆腐圆子制做全过程

向蓝

正宗豆腐圆子制做全过程（馋死人不偿命）2016-12-09 小玲照相馆 祁阳羊角塘

羊角塘豆腐圆子的吃法，可以说是懒人菜了，灰常的简单，淘好米，把圆子放饭面上，直接饭煮熟后，拿筷子夹 出来切片，就可以下饭了，也可以把圆子用碗装着放饭上面蒸，圆子制做的时候有放盐，放辣椒粉，有些咸辣味的哦，无需放其它调料，也可以切成片跟腊肉炒着吃。

羊角塘特产-豆腐圆子 第二道制做工艺-做豆腐，豆腐

  先上几张成品图，吊吊胃口，馋死人不偿命的哈

圆子好不好吃，主要是看豆腐正宗不正宗，纯不纯，加热-过滤-压榨每一步都需要好几个人配合

祁东特产-豆腐圆子 第三道制做工艺，把压干水份的豆腐切开，捣碎，拌上新鲜的五花肉，辣椒粉，食用盐，蒜叶，然后手工拍打成圆形

羊角塘特产-豆腐圆子 第四道制做工艺-打圆子，打圆子 为了每个圆子大小一样，咱们想了一个办法，拿一个纸杯子，每个杯子装一样的原料，打出来就一样大了每个圆子重120克左右，圆子打好后稍微凉一下，然后再沾点茶油这样熏出来的圆子就更香一点

羊角塘特产-豆腐圆子 第五道制做工艺-烘豆腐圆子，木炭，茶壳再加上平常吃的大米，为什么放茶壳，大米呢..吃后才知道

祁东特产-豆腐圆子整个制做过程完结，豆腐圆子一般要烘两天左右才能烘干，豆腐圆子里面有放五花肉，烘烤过程中会有油出来，很诱人有木有，咱们祁东人口味偏重，豆腐圆子偏咸偏辣。

羊角塘特产-豆腐圆子，每年冬天的时候，家里用优质豆腐，五花肉，辣椒粉，蒜叶，食用盐等调料揉搓混匀，揉成圆子，再用火出名，但是觉得还是咱们羊角塘豆腐圆子比较好吃，上次拍了几张图片放空间很多亲们想尝尝，所以叫老妈跟舅妈她们再做了一次圆子，羊角塘豆腐圆子口味偏重略咸辣一点。

特别提醒：想吃祁阳羊角塘最全味

的十三香豆腐丸子，每逢羊角塘

三、六、九赶集，在羊角塘王平湘

家门面前面的小摊上，大安村的一

个老人做的特制丸子，加入了火腿

等十多种配料，味道好极了，不信

你可以买了吃，感觉味道好，再在

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不吃这个丸子，绝对是羊角塘人的

一大遗憾和损失