【舌尖上的祁阳】风味小吃：红薯片

星星

【舌尖上的祁阳】风味小吃：红薯片2014-10-23 [url=]中国微祁阳[/url]

        祁阳人收回红薯后，都喜欢将红薯制成红薯片，可以即食，也可以用油炸了吃，油炸红薯片特别香脆可口。

        (一)原料

        红薯若干、芝麻、陈皮末。

        (二)制作方法

        1、将红薯洗干净，去皮，煮熟，在锅里捣成泥状，加些芝麻、陈皮。

        2、用一个大海碗的底做模具，也可以用一块厚点的木板做一个长方形的模具，找一块干净布，淋湿，铺在模具里。把薯泥倒在模具里的布上，用刀压制均匀。找个竹搭子，竹搭子上面垫些干净稻草，把压制好的红薯片翻扣在稻草上晒干。

        3、将晒干的红薯片放进油锅里炸1分钟左右，薯片表面起小泡，并呈金黄色捞出，沥干油，冷却后才有脆性。