养生鲫鱼汤

chmi998

原料：鲫鱼  牛蒡  鹌鹑蛋  香菇  调料：食用油  香葱  生姜  盐
1.牛蒡清洗后削皮滚刀切小块；
2.生姜切片；
3.香葱清洗干净；
4.香菇提前浸泡；
5.热锅后加入适量食用油，生姜片铺在锅底；
6.香葱也铺在锅底；
7.放入鲫鱼，一开始不要翻动；
8.小火煎3分钟后可以翻身煎另外一面；
9.加入开水，即将没过鱼身，盖上锅盖大火煮5分钟；
10.加入浸泡好的香菇和牛蒡片继续大火煮5分钟左右；
11.加盐和味精调味；
12.加入煮熟去皮的鹌鹑蛋撒上香葱就可以出锅了。

非同寻常之处：
1.除了用我一贯的放姜片防止鱼皮粘连，我还铺了一层香葱，这样更好的给鱼去腥的同时也会给鱼增香，所以加了生姜和香葱，料酒我就不放了；
2.除了用常用的煲汤食材香菇，我这次加了牛蒡和鹌鹑蛋，这样可以说是进一步提升了汤的鲜度和营养

富临宾馆

请问，你做出来的汤是奶白色的吗？还是浑浊不清的啊？

林明

最好上图，好看到效果啊！:lol:lol:lol

belle

富临宾馆 发表于 2012-7-28 17:43
请问，你做出来的汤是奶白色的吗？还是浑浊不清的啊？

鱼煎了放水，就是白色的了。

如果还嫌不够奶白色，可以用开水加汤，那就绝对正宗的奶白色了。这是决窍。

日式滋味

楼主真的好厉害啊.我也要学习一下煲汤拉.希望楼主多多分享哦.

林明

这个鲫鱼汤有发奶之功效吗;P;P;P;P，红佗的奶水供不上了

dengdasheng

这个不同意你说的火候，哥们一般大火5到7分后要改小火知道么

优瘦组织奖

dengdasheng 发表于 2012-10-11 16:48
这个不同意你说的火候，哥们一般大火5到7分后要改小火知道么

鲫鱼很鲜美、营养又丰富，但缺点就是多剌。

zengxu0923

上图，上图啊。。。看下效果怎么样，然后有机会试着做一下。。