清蒸河鱼的做法

飘泉

清蒸河鱼吃了不上火，还很补，现把做法同大家一起讨论学习。     一、把河鱼去鳞去鳃，拨经，两边打好腊刀备用。
     二、把鱼内外擦上盐后放在平碗中用料酒腌上几分钟。
     三、取出放入蒸碗中放入姜未、糊角粉、孜然粉，浇上蒸鱼豉油和剁辣椒。
    四、放入锅中蒸，几分钟后就可以出锅了。

   清蒸河鱼以鲜嫩爽口，而深受大家喜欢，吃时用筷子从鱼头往鱼尾轻轻一拨，鱼肉与骨就完全分开。

星星

口味好，卖相差

hezhijang

腌好鱼后，冷水上锅蒸，三分钟后开盖，倒掉盘子里的水（那是血水，倒掉鱼不腥）加入蒸鱼豉油（以前我用李锦记，后用海天，感觉濙些）剁椒（个人口味），视鱼大小5~10分钟，以筷子能插入鱼背为宜，撒葱浇热油，香气有木有。经验最重要，做得那个鱼肉跟豆腐一样那才叫水平。好了，开吃吧。

想熟得快，最好打开两半，平铺蒸。

穷人摄影

想吃了

蓝萤萤的天

烧开水 关火 把鱼丢进去盖锅盖 捞出来啥不放都可以直接吃 跟豆腐一样 还淡淡的甜味

林明

:P:P:P:P:P

湘外游子

鱼好，但蒸的有点过了，也就是蒸老了。这么小的鱼，蒸五分钟够了。

缘

你果鲫鱼是在阿里钓西高乃？

湘水百合

清蒸还放辣椒？

dengdasheng

一看你就不是行家，冷水怎么能蒸鱼，怪不得卖相差，要开水蒸鱼。