文旅部推荐！永州4道美食，1条线路入选！

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文旅部推荐！永州4道美食，1条线路入选！
2024-08-26 19:01 来源：中国旅游报
近日，“寻味美好中国·品游万里山河”全国二十四节气（秋季）旅游美食及线路发布活动在江苏举办，现场发布了305个秋季节气旅游美食、72条美食旅游线路。其中，永州有4道秋季节气旅游美食以及1条美食旅游线路入选。

秋季节气旅游美食

立秋 | 湖南：永州血鸭一、所在地区： 永州市零陵区

二、地方食材：鸭2000克，胡椒粉1克、姜6克、盐4克、辣椒（红、尖、干）5克、味精3克、小葱15克、大蒜（白皮）25克、花生油30克、香油10克、料酒35克、酱油4克。

三、制作技艺取净碗一只，先装好料酒15克，杀鸭时，由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀，再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即退毛剖腹，挖出内脏，将鸭肉用刀切成1.8厘米见方的小块，用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）。生姜洗净，切成1.2厘米见方的薄片；葱去根须，洗净，取葱白切成1.2厘米小段；干红辣椒斜切成0.9厘米长条；蒜瓣一切两半，一并放入净碗内；铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红辣椒倒入，炒出香味，再倒入鸭块合炒；炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒。然后加鲜汤200毫升，将铁锅移至小火上焖10分钟。见汤约剩1/10时，将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精，略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。
四、节气美食文化一场秋雨一场寒，秋天的餐桌就是鸭子的主场。秋风一起，鸭子就到了最肥美的季节。鸭肉不温不热，清热去火，最适合去秋燥。
五、推荐理由永州血鸭经过历代烹饪者潜心钻研、精心制作，以其独特的口味闻名于世。

立秋 | 湖南：九嶷山醉兔一、所在地区： 湖南省永州市宁远县

二、地方食材：九嶷山兔

三、制作技艺选用优良九嶷山兔，用料酒去腥入味，在油锅中炸至焦香后加入花椒、干辣椒、大蒜提味，倒入“灵魂伴侣”九嶷山特制酒提香。大火翻炒后，再次浇灌九嶷山特制酒焖煮三分钟，加上小葱出锅。
四、节气美食文化在宁远本地流传着这样一句：“立秋时节，醉兔一上桌，色香味俱全，只有吃过九嶷醉兔，才觉得人间值得”。九嶷醉兔是一道集美貌与美味于一身，是宁远具有代表性之一的特色美食。
五、推荐理由永州市宁远是一座美食之城，在宁远本地流传着这样一句：“醉兔一上桌，色香味俱全，只有吃过九嶷醉兔，才觉得人间值得”。九嶷醉兔是一道集美貌与美味于一身，是宁远具有代表性之一的九嶷特色美食。

寒露 | 湖南：九嶷血鸭一、所在地区： 湖南省永州市宁远县

二、地方食材：九嶷山血鸭

三、制作技艺第一步搅拌。在鸭血里加入适量的盐，往同一方向均匀搅拌，直至凝成稠状；第二步融合。关火，停止加热，将鸭血均匀地融合进鸭肉里；第三步翻炒。开小火，一边加热，一边翻炒，掌握火候至鸭血煮熟；第四步亮色。出锅前，将起初爆炒鸭肉时预留出的热油，适量添加，翻炒三两下，即可。当葱花撒上宁远血鸭，升腾而起的，不仅有葱香，还有那早已打开的味蕾。
四、节气美食文化血鸭是当地人家家户户进入秋冬时节、过年、请客、招待外地朋友时必做的一道餐桌主菜。
五、推荐理由血鸭是宁远的特色名菜，具有味美、开胃凉血的特点，选材、做法、吃法都颇有讲究。

霜降 | 湖南：祁阳茶油一、所在地区： 湖南省永州市祁阳市

二、地方食材：油茶果

三、制作技艺
将采摘好的油茶籽送往榨坊，利用古法榨油技艺，一碗清澈透亮的好茶油，要历经9道工序，包括选籽、烘干、碾碎、蒸粉、制饼再到最后的撞榨、接油等环节。
四、节气美食文化祁阳市历来以盛产优质茶油闻名全国，素有湘南“天然油库”之美称，是湖南省茶油主产区之一。霜降时期，村民们抢抓时间采摘茶果，现场一派喜人的丰收景象。
五、推荐理由祁阳充沛的光照、温润的气候、弱酸性的土壤以及充足水分为油茶的生长提供了条件。祁阳市漫山遍野的油茶树郁郁葱葱，万亩油茶果子高高挂在枝头。每年的秋季，村民们都将采摘好的油茶籽送往榨坊，利用传统的农家土茶油制作工艺进行榨油，经过烘烤、碾籽、蒸茶粕、制作茶饼、压榨等多道工序，茶油香味四溢，整个村庄都弥漫着淡淡的茶油清香。茶油被誉为“最好的食用油”。在我国一些地区，茶油是珍稀品，被称为“油中之王”“长寿油”。除了在食品外，茶油在农业、中医等多个方面都有重要的功效，是当之无愧的“中华百宝油”。唐家山景区还建有中国茶油博览馆，展示油茶文化的精致雅趣。博览馆遵循“文旅+创意+科技”的设计理念，设置“自然的馈赠”展示区和“匠心的创造”体验区两大部分，运用多媒体技术，精心为游客打造一场集科技性、体验性、趣味性于一体的“油茶博览盛宴”。

美食旅游线路

湖南·“相约永州 多彩瑶族”秋季美食之旅一、线路节点瑶族文化园→“千年瑶寨”桐冲口村→涔天河生态旅游休闲度假区→瑶山水城→宝镜古民居

“千年瑶寨”桐冲口村
二、代表节气旅游美食
水豆腐丸、打糍粑、五色圆箕宴
三、特色文旅节庆活动
瑶族盘王节
四、推荐理由永州市江华瑶族自治县是湖南省唯一的瑶族自治县，在这里您可以感受最为浓厚、淳朴的瑶族风情。
五、所属区域湖南省永州市江华瑶族自治县