【舌尖上的祁阳】风味小吃：豆角酥

星星

【舌尖上的祁阳】风味小吃：豆角酥2014-10-20 [url=]中国微祁阳[/url]

        豆角酥脆甜可口，是祁阳家庭招待客人的茶盘中最常见的一种自制小吃。

        (一)原料

        面粉、茶油、鸡蛋、白糖、泡打粉。

        (二)制作方法

        1、将面灰加适量清水，搅拌，使面灰吸水均匀，软硬适中。

        2、将面团擀薄，放鸡蛋液和泡打粉，加些干面粉，在案板上反复搓揉，使蛋液和泡打粉均匀渗透到面团里，然后用布盖住面团，让面团发酵。

        3、面团发好后，分成若干小块，在案板上反复擀压，摔打，增加面的粘性，使面拉扯不断。

        4、用刀切成约2cm宽、5cm长的面片，用手将面片向两边拉扯。

        5、把切好的面片掀起来。使面片变薄，每小段面片拉成1毫米厚。

        6、将面片放入油锅炸制，看到面片变金黄色迅即捞出。