野餐的学问

显火

野餐原本是人类最早的果腹方式。茹毛饮血的祖先第一次围坐在篝火前，享用烤熟了的野味，大约应是现代烧烤的起源，随着文明的进步，人类的饮食文化愈发地炉火纯青了，就餐的场所可谓极尽豪华之能事。然而，现代人在紧张的工作之余，终又想起这一古老就餐方式的种种好处，于是便毫不犹豫地加以改良后，隆重推出。
' Q) P. C- ?  `! ?　　野餐的地点最好是人少而风景秀丽的郊外，如森林公园，海滩、小溪边，山脚下等。野餐未必要豪华，只要大伙吃得开心就达到目地了。有一辆越野车，带上精美的餐具和地毯固然理想；一个小背囊，装一块塑料布或方格土布，加上一次性使用的餐具，也能营造出同样的气氛。
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　　野餐的主旋律是餐，吃什么最关键。因为在野外，食物应尽可能简单而多样。为了避免加热的繁琐，宜以冷餐为主。例如沙拉，火腿，薰鱼，咸水鸭，茶叶蛋，卤汁豆腐干，自制泡菜等，都是既便于携带又美味的野餐食品。将这些食物分装好放进食物篮，如果是沙滩野餐则一定要用保鲜纸包好放进密封良好的容器里，以防沙粒入侵。饮品可带罐装的，不过，要是将柠檬汁冰镇好将其放在保温瓶内，让朋友们喝上一杯饮料，定会有意想不到的效果。杯子应用一次性的纸杯或透明塑料杯。色彩鲜艳又不易碎的工程塑料制品，是野餐的首选容器。冬季野餐，不防妨试试烧烤，只要一堆木炭，一片金属网，就能品尝到烤肉的美味了。烧一小锅开水，涮点海鲜，羊肉什么的，也别有风味。别忘了带一瓶红葡萄或干白葡萄酒，会为野餐增色不少。
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　　要提醒的是，野外用火要注意安全，餐毕应将垃圾收拾好带回城处理。有些地区严禁野外用火，所以去之前应当打听好。

缘

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流氓的寒毛

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野餐备忘录
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# {& Q- Y/ W! T" J地点：最好是人少而风景秀丽的郊外，如森林公园，海滩、小溪边，山脚下等。气氛的营造：有一辆越野车，带上精美的餐具和地毯固然理想；一个小背囊，装一块塑料布或方格土布，加上一次性餐具，也会有质朴的田园气息。

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食物：尽可能简单多样。为了避免加热的繁琐，宜以冷餐为主。例如三明治、寿司、沙拉、火腿、薰鱼、咸水鸭、茶叶蛋、卤汁豆腐干，自制泡菜等，都是既便于携带又美味的野餐食品。当然，如果主题是烧烤，则以肉、鱼类为主。饮品:罐装饮料最方便，不过，要是将柠檬汁冰镇好放在保温瓶内，让朋友们喝上一杯，一定会有意想不到的好效果。


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$ }  [  N- V( u4 L0 f+ M& L容器：最好带上有盖的塑料筐或藤编竹编筐作为食物篮；如果是沙滩野餐则一定要用保鲜纸包好放进密封良好的容器里，以防沙粒入侵。饮料杯应用一次性的纸杯或透明塑料杯。色彩鲜艳又不易碎的塑料制品，是野餐的首选容器。



注意事项：野外用火要注意安全，餐毕应将垃圾收拾好带回处理。有些地区严禁野外用火，去之前应当打听好。

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四大主题野餐


1 y& T7 M5 k; `5 Y三明治加寿司
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最简单最轻便的无火野餐方式，只要带上桌布就行。TIPS:三明治可按照自己喜好的口味来做，寿司在超市购买即可。要吃得健康，应多带点儿水果蔬菜沙拉。一瓶果酱或沙拉酱，都是很好的调味品。
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野外烧烤

5 P& ]" d% I9 W( f# u最热闹的休闲形式，无论东西方都极受青睐，是时下流行的带有居家氛围的野外休闲方式。尤其是在空气清新的乡野山区，闻着烤肉的香气，真是格外让人心动。
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TIPS:烧烤一般以烤肉为主，如果再带上鸡鸭鱼等，就更有情趣了。

这里介绍最常用的烤鸡方式:先将鸡毛、内脏、鸡头去掉，再将葱、姜、蒜、大料等佐料填入鸡膛，将开膛的鸡膛两端留洞缝上，取两根长木棍（大约2米长）从膛内插入，一根自上膛留洞处伸出，另一根自鸡脖处伸出，此时鸡已固定在两根木棍之上，可随意翻动。在火堆两侧搭制木架两个，相距不应超过2米，将串有生鸡的木棍架于其上，利用高窜的火苗先行烧烤，不时将鸡移出火堆淋上酱油和料酒，在火上烤制时还应多翻动，以免烤焦，一只鸡大概烤一个小时即飘香四溢。
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% e, H3 m8 Y& c野菜宴
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最新鲜的野餐方式，更适合春季。

TIPS:
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$ O- x* d0 h# D2 x, l6 j●挖野菜可以不用工具，也可以带上小铲。
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5 I  J; _' d/ a, p/ I2 ]●如果单吃野菜，口味未免单调，所以，采下来的野菜最好和其他的东西搭配起来吃。野菜多有涩味，一般可以用盐或醋去除涩味。
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6 \! D+ v# _8 D$ W●如果你不能确认是哪种野菜时，千万不要采食。
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  X! Y! T$ U2 U& h) {3 u一锅涮
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) P# w! i. G$ Y) z  W一锅煮上很多东西，其实是一种既简单又复杂的工作，简单是因为煮的时候不需要特别的技巧，也不像烧烤那样烟雾缭绕；说它复杂，是因为这不像在家，只要一开，火就来了，需要做的准备工作是很多的。
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! z: t& z! ~" P2 D8 ZTIPS:
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  A4 c  M6 p8 ], F●野外搭灶的方法：最简单的炉灶，是用三点支撑锅子。但是这种方法调节火的强弱时很不方便，建造炉灶要考虑到这点。
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6 i7 |5 X% T2 M2 b●烹饪不可缺少水，最好临时厨房靠近水源。但不要将烹饪后的废水倒入河中。应倒入土中，水经过土中沙石过滤变清，再流入河中，才不会污染水质。距火炉中心1.5公尺周围内，不要放置易燃物，尤其在干燥的天气，火花分散，易造成灾害。
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% R* P$ W2 T8 Q3 X●起火：刚开始并不能很顺利燃烧，可先用干树枝放在底部，点燃后，再添细树枝，火势渐旺，才添较大的树枝。如果燃烧材料不易得，可将报纸做成纸球，也是很好的燃料。

流氓的寒毛

显兄，这也许会带给大家点帮助吧

显火

呵呵,看看是要得,知道总比不知道要好啊,又学到点

芯爵雅

什么时候组织去野炊吧，呵呵，挺想去的。

显火

引用第6楼芯爵雅于2010-10-31 20:25发表的  :
4 Z) B# E% G( w" H什么时候组织去野炊吧，呵呵，挺想去的。

下一次想搞个野炊活动,装备都有了,就是没有好地点,你有没有好地点啊?