【美食厨房】鱼香肉丝做法图解

杰少 · 发表于 2013-4-11 23:04:34

本帖最后由杰少于 2013-4-11 23:05 编辑

杰少 · 发表于 2013-4-11 23:07:11

1. 准备材料

杰少 · 发表于 2013-4-11 23:08:02

2. 里脊肉切粗丝，加入适量盐、料酒和水淀粉腌制，倒少许油搅拌均匀，木耳、笋、青椒、胡萝卜切丝，葱姜蒜切末备用

杰少 · 发表于 2013-4-11 23:10:21

3. 准备两勺郫县豆瓣，用刀切切碎，将少许盐、适量生抽、糖、醋和淀粉加适量水调成酸甜口味的酱汁备用

杰少 · 发表于 2013-4-11 23:11:17

4. 热锅冷油，放入将浆好的肉丝放入，翻炒至变色

杰少 · 发表于 2013-4-11 23:13:32

5. 倒入切碎的郫县豆瓣，小火炒至析出红油

杰少 · 发表于 2013-4-11 23:14:14

6. 放入葱姜蒜末中火炒至有香味

杰少 · 发表于 2013-4-11 23:14:58

7. 放入蔬菜配料翻炒均匀

杰少 · 发表于 2013-4-11 23:15:40

8. 加入调好的酱汁

杰少 · 发表于 2013-4-11 23:16:35

9. 将汤汁烧开，收至浓稠，淋少许香油即可

杰少 · 发表于 2013-4-11 23:17:23

鱼香肉丝做法小贴士
1、肉丝下锅别急着翻炒，稍等一会，底下熟了再用铲子推炒自然不会粘锅。

2、郫县豆瓣咸，所以注意盐的用量，酱汁的调味根据自家的口味来定。

3、汤汁不要收得过干，因为拌饭很美味！

淡忘 · 发表于 2013-4-16 16:55:13

典型的恰货……

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