祁阳压酒

星星

唐代诗人李白有诗云：“风吹柳花满店香，吴姬压酒唤客尝”。这种千年以前就很流行的压酒，而今在很多地方早已失传。

只是，在湖南祁阳民间，却还原酵原糟地保存着，原方原法地酿制着，这历经千古还原味原香的压酒，堪称中国酒文化的“活化石”了。

我家乡湖南祁阳的压酒是用糯米制作的。

制作之初，糯米酒糟不烂不碎，颗粒饱满；其色白里带黄，晶莹剔透。一旦酿熟，芬芳满屋，似蔷薇放瓣，如柑桔吐蕾，馥馥郁郁的香气袭人肺腑，闻而口舌生津。撮糟而食：“呀！”——鲜甜可口，似甘似饴，如糖如蜜，满口异香。

这种酒糟，老少皆宜，尤其受妇女儿童喜爱。外地人来祁阳，多指名道姓要尝这种色、香、味俱佳的“甜酒糟”。

再把甜酒糟掺进（也叫压进）家酿的米酒，酝酿数日，即成玉液琼浆——压酒。

呷上一口，咂咂嘴巴：“好哇！”香、甜、醇、酽，回味无穷。它是甜酒糟和米酒的“混血儿”，比米酒甜，甜得纯正、鲜美，浆粘液稠，满了杯的压酒，可以微微凸起而不溢于外；比之于甜酒糟，又多几分酒力。但酒力淡薄，酒性温吞，无副作用。饮后可强身健体。

此酒价廉味美，故历代文人骚客，为之歌吟；走卒贩夫，为之垂涎。

春节，就是我们祁阳人的压酒节。

今日你到我家饮，明日我去你家喝，初一到十五，天天传杯递盏，餐餐猜枚喊拳，压酒便是席面上的“酒霸”。我三弟在外地工作，回家过年时，总要带些压酒回单位去交朋结友。外地朋友喝了，笑逐颜开，还要一讨再讨，一喝再喝。

去年，我去三弟处，和那些外地朋友谈起祁阳压酒，他们便竖起大拇指，誉为“祁阳茅台”。

有人说，压酒后劲大，其实非也。压酒只有十六七度，喝进肚子不会变成二十度、三十度。

只因其味甚佳，口感甚好，饮者便好酒贪杯起来，一杯接一杯，“饮如长鲸吸百川”，这才会有“有时踉踉醉，大笑翻酒杯”的喜剧诞生。

压酒者，压糟取酒之谓也。所以压酒也像酒酿，只可现制现饮，不能久放；如天热发酵，则成酸醋。正因如此，压酒至今还是乡村浊醪，难以灌瓶精装，推向市场。

但是，在科技日新的今天，也许不久以后，我们就会在城市商场、超市的货架上，看到压酒的倩影了吧！

压酒好恰，但是后劲蛮足！

祁阳压酒的确后劲大，记得我老公第一年来祁阳过年，正月初三被我们家的亲戚当场放倒送医院，
他本来酒量还是可以的，弄的现在望到酒就头痛了。

我也喜欢喝压酒，今年过年打算回家弄一些来杭州。或者是学做。自己来这边做着喝。嘿

压酒好喝，容易醉人．
春节期间小心，哈哈

就是啊！我小时候醉得到在地上睡了好久的觉！

恰起亲甜~

呵呵！两年前回家中午与邻居们兴地时喝了一次，其实量也不多，结果睡到晚上六点才醒来。

怕怕！酒虽好，只是以后回家，再也不敢喝了。。。

前段時間聽說“壓酒”對於女性可以養顏、美容~~

怪不得祁陽總是美女多多[em1][em1]

这道是个好宣传的话题:压酒美容!

压酒好恰，恰了之后，就会明白啊~！~！~！~

春节里有压酒

一般你一过恰得好多勒？

祁阳徽章记忆

回忆儿时偷压酒喝醉的日子！