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[风味小吃] 湖南祁阳特色“红草鱼”,很多人一开始不敢吃,但一尝却称赞不绝

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发表于 2019-5-22 09:41:59 | 显示全部楼层 |阅读模式
湖南祁阳特色“红草鱼”,很多人一开始不敢吃,但一尝却称赞不绝

深夜晓厨房
05-2116:06


俗话说民以食为天,在人们的日常生活中,吃就是最重要的一件事了,尤其是逢年过节,人们的餐桌上就会变得很丰盛了,各种鸡鸭鱼肉都应有尽有,人们以吃的方式来庆祝过节。而在中国各地,人们餐桌上的美食可是不一样的,每个地方的美食都各具特色,毕竟各地饮食习惯和风俗都不一样。

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像在湖南祁阳,逢年过节的餐桌上肯定就少不了一道红色的蒸草鱼了,当地称“曲米鱼”,又名祁阳曲鱼。其实不仅在逢年过节的时候才有曲米鱼,还有走亲访友、招待贵客或者办酒席也是必备一道曲米鱼的,可见这道美食在祁阳人心中有多重要了,而平时是舍不得吃的。

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曲米鱼在湖南祁阳流传至今也有900多年历史了,相传在宋代还会被列为皇室贡品,这才是地道的传统美食呢。而在祁阳,基本上家家户户都会做曲米鱼,因为制作方法并不复杂,只需要准备鲜活的草鱼、红曲米、料酒、辣椒粉等食材就可以了,然后把草鱼剁成块,用盐腌制四五个小时。

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当草鱼腌制入味之后,就用水清洗干净,在沥干水分,接着把草鱼放到盆子里,加入姜末、蒜末、曲米粉、料酒和辣椒粉搅拌均匀,腌制半个小时,然后直接放到锅里蒸熟。经过十几分钟的大火蒸制,这曲米鱼就可以出锅了,看来色泽鲜红, 散发着独特的味道。

对于很多外地人来说,第一次看到这曲米鱼都是不敢吃的,因为如此鲜红的颜色,就像是加了一斤辣椒似的,但鼓起勇气一尝才知道,原来这是红曲米的颜色,味道香辣,带有点甜味,鱼肉吃着口感柔嫩,让人回味无穷,怪不得当地人都喜欢吃这道曲米鱼了。而吃不完的曲米鱼还可以晾干放到坛子里储存,想吃的时候就有了,还会越存放越香哦。不知道大家有没有吃过呢?



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