[相关话题] 湖南祁阳十大特产

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发表于 2019-10-9 19:25:47 | 显示全部楼层 |阅读模式
湖南祁阳十大特产老张心语 2019-10-06 06:30:00





祁阳油茶
祁阳县历来以盛产优质茶油闻名全国,是湖南省茶油主产区之一,被国家林业局授予“中国油茶之乡”殊荣。油茶生长于低丘岗地,远离城市众多的污染源,所以茶油绝对是天然的绿色食品。
茶油中脂肪酸构成比较合理,含不饱和脂肪酸90%以上,不含对人体有害的芥酸,长期食用能有效调节血脂,预防高血压、高血脂、高胆固醇、心脑血管疾病,能增强人体生理机能和免疫功能,具有独特的营养和保健价值。
祁阳县油茶加工主要采用液压榨油法,祁阳金浩茶油有限公司生产的“金浩茶油”系列产品先后获得了“国家免检产品”、“绿色食品”、“全国油茶籽油知名品牌”等荣誉称号,深受广大消费者的青睐,产销量稳居全国第一位。





祁阳槟榔芋
祁阳槟榔芋因似“槟榔”外形而得名。个大肉白,白肉上布满细小红筋,粉多细腻、香味浓郁,含淀粉率高。口感具有“香、粉、糯、软”四大特点。除了可制作糕点、芋粉、芋片、芋丸等副食品外,还可汤煮、油炸、红烧、热炒、干蒸,芳香扑鼻,粉糯适宜,细滑可口,是一种不错美味佳肴。
祁阳文明铺被誉为"槟榔芋之乡",所产槟榔芋远销广州、深圳、汕头、揭阳、柳州、南宁、湛江、香港、澳门等地。





祁阳乌梅
祁阳乌梅,已有四百年的历史,种植在低矮丘陵山地上。祁阳乌梅既可以做水果又可以入药,有止渴、解热、生津、止咳等功效,国家已将乌梅列入了珍贵稀有药物。
祁阳乌梅有青梅和红梅两大类:青梅类分桃梅和药梅,果实未成熟时幸免为青色,完全成熟时仍为青黄色。红梅类分鸭蛋梅和李梅。成熟过程中向阳面红色逐渐加深。





祁阳笔鱼
祁阳笔鱼,产于祁阳浯溪一带,形似毛笔状,肉质细嫩,营养丰富,有“席上珍品”之称。
用笔鱼和辣椒煸烧,成菜后肉质细嫩,油而不腻,香味浓郁,鲜甘可口。煎焖而成的笔鱼,具有桂鱼的细嫩,青鱼的甘甜,鳝鱼的油润,鳅鱼的鲜香,是当地的传统名菜。





祁阳鱼鲊
祁阳鱼鲊,祁阳的特色美食,流行于祁阳县大忠桥、三口塘一带。鱼鲊的吃法有些独特,其中一种与一般鱼肴不一样,必须生吃。制作鱼鲊一般需选用3斤以上的活草鱼,宰杀时必须在草鱼尾部先剁一刀,再把草鱼放入水中,使其自行排净血水,方可使用,否则制作出来的鱼鲊有土腥味。
祁阳民间制作鱼鲊的方法一般有两种:一种是现做现吃的生鱼鲊,外地人称"生鱼片”,必须生吃,生鱼鲊,鲜、嫩、香,微酸;另一种就是把鱼肉码入味,再放进坛子中腌制的黑米鱼鲊,入口香、辣,口味独特。




祁阳曲鱼
祁阳曲鱼又称曲米鱼,已有900多年的历史,属于祁阳特色食品,源于祁阳县白水、肖家一带。世代相传、纯秘方腌制、色泽鲜红、肉质松软、口感柔嫩、味道独特、回味无穷。
曲鱼是将鲜鱼切块加盐待干了水以后,再放入红曲米、香辛料、辣椒粉、山茶油、料酒等蒸熟后即成。是当地人招待客人的必备礼品,办酒席的压轴菜。





祁阳米粉
祁阳米粉又称文明米粉,因其明末清初始创于该县文明铺而得名。祁阳号称米粉发源地,米粉是祁阳的传统小吃。
祁阳米粉在原料选用、粉丝制作和粉汤配制等方面,均有其独特的技巧和讲究。米粉必须用优质稻米中的新米来作榨粉的原料。粉汤必须用新鲜猪骨头炖出来的,猛火烧开,文火炖烂,把粘附在骨头上的肉炖化,把骨头里面的髓炖溶,再加佐料,口味独到,别具一格。





祁阳油炸粑
祁阳油炸粑是将糯米粉捏成拳头大的一个个小团,然后将糯米粉团压成饼状,投进滚油锅炸成金黄色即可。其特色是外酥内软,油而不腻,咀嚼有味,口齿生香。
油炸粑是祁阳人喜爱的小吃。很多地方都有人摆摊专卖油炸粑,热锅热灶,现炸现卖,热吃口味尤佳。





祁阳凉粑
祁阳人叫“朗粑”,祁阳文明铺的一道独有传统小吃。现在制作凉粑的人越来越少了,快晋升为传说级的小吃,濒临灭绝。
祁阳凉粑采用传统手法制作,从糯米的泡发到朗粑的成型需要经历八道工序,花费十多个小时。祁阳凉粑是糯米制成的小糍粑,口感香甜沁凉,让人回味无穷。





祁阳石
祁阳石产于祁阳县。该石质不甚坚,温润细腻,多呈紫红色,石色匀净,常见浅绿色石脉。色佳者有山水日月人物之象,尤以紫花者稍胜,大者制屏亦雅。
祁阳石质地细滑而沉,可用于琢制砚台,成砚称“祁阳石砚”或“祁阳砚”,肌理莹彻,云委波襄。

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