祁阳一中AI赋能让学校食堂更智慧

星星

祁阳积极探索创新“互联网+智慧食堂”智慧监管新模式，全力通过AI赋能，实现对校园食堂食品安全的全流程管理，确保可管可控、安全放心。

祁阳一中学生何子康：“今天，我和同学们一起来到了学校的智慧食堂，来看一下AI摄像头到底能检测出什么东西。那么，接下来我会用我手上的这只电动小鼠和大家一起做一个小实验。我们一起去一探究竟吧。”

实验模拟的是一只电子老鼠出现在校园食堂的副食库活动，被AI监控摄像头5秒抓拍识别后，画面以及相关数据信息立刻出现在智慧食堂的监管平台上，即时AI预警提醒学校校园食堂负责人进行处理。

祁阳一中学生何子康：“通过今天的实验，我们发现小鼠在AI摄像头下面能在五秒钟之内就被精确识别出来，这就是科技的力量。然后我发现科技能够被应用于我们的生活，也能服务于我们的生活，这种感觉真是太酷了。”

除了识别鼠患，智慧食堂的AI监管也同样适用于工作人员。从晨检开始，智慧食堂管理系统通过人脸识别＋体温监测一体技术，3秒内就可完成员工健康筛查。走进食堂的烹饪间，一个AI监控摄像头正对着一排炉灶通过AI行为识别，后厨监控画面即可实时显示，一旦发现厨师未按要求着装、操作，或者点火灶台长时间无人，便会自动预警，实现从食材清洗到餐品出餐全流程无死角直播，后厨再也不是“隐秘角落”。

祁阳一中校园食堂厨师伍招春：“有了这些AI监控摄像头，那我们在食堂的那个操作非常地规范了，识别非常精准。现在我们食堂就是人工+智能，能更好地保证食堂的安全和规范。”

在智慧食堂管理系统的平台上，家长们也同样可以参与到校园食品安全的监管过程当中，不仅能够看到校园食堂后厨的实时情况，还可以在系统中看到食堂菜单、原材料采购信息等，同时也可以留言提出对学校食堂的建议，让校园食品安全更透明、更放心。

祁阳一中学生家长唐小婷：“智慧食堂的平台建立后，我们家长可以在这个平台当中看到一周的食谱，然后采购流程的数据透明化、可视化，孩子们在学校用餐比较安心，我们家长在家里肯定是更加放心。”

“系统代人管、数据替人跑。”自去年11月开始，祁阳在全市上线智慧食堂管理系统，融合了视频监控、AI图像识别等技术手段，可以对食堂烹饪间、备餐间等区域进行全方位监控，实现事前预警、事中监管、实时纠错、事后溯源的全链条监管。

祁阳市中小学校园食堂管理中心工作人员尹臣臣：“一旦发现异常情况，如卫生不达标、员工操作不规范或识别到鼠患等，系统会立即发出警报并通知管理人员进行处理，确保后厨环境的清洁、卫生和安全，为师生提供了更加放心的就餐环境。”