美食不仅是一种味觉的享受,更是一种文化的传承。随着永州旅发大会的临近,让我们一同走进祁阳,探寻那些令人垂涎欲滴的地道美食。 记者刘玉辉:”来祁阳怎么能错过十甲碗,今天就让我们一起来跟随肖家镇九泥村的大厨们 一起来看看吧,走吧。“ “十甲碗”是祁阳流传的一个古老传统习俗,祁阳人逢年过节或遇重大事情办酒席时,都会用“十甲碗”招待贵宾。“十甲碗”由十个菜组成,寓意着十全十美。王四福是制作祁阳“十甲碗”的资深大师傅,眼下他正和村民们为宴席做准备。 记者刘玉辉:”师傅,整个十甲碗的制作诀窍在哪里啊?“ 厨师王四福:”要选好食材,要鲜、要净、刀工很有讲究、佐料也非常重要,这样煮出来的菜色香味俱全、口感好。“ 墨鱼豆腐丝是祁阳独有的一道名菜,这道菜荤素荟萃,集豆类、肉类、海味于一体,色香味俱佳。除了墨鱼豆腐丝,大杂烩、米花圆子也是“十甲碗”中不可或缺的菜品。随着时代变迁,十甲碗的菜品也在不断变化,在传承中创新的猪脚膀、曲米鱼等带地方风味的佳肴也列入了“十甲碗”菜单。 现场:上菜咯! 上菜,当地人是用木头制作而成的茶盘,长而厚实,一次可以端上几大碗,上菜效率更高。又由于祁阳请客摆酒多在下年月,气温较低,十个碗一道一道上,就可以吃上热菜,这个习俗也一直延续至今。 记者刘玉辉:”今天品尝了这个十甲碗之后,你觉得味道怎么样呢?“ 游客贺琼英:”我觉得今天这道墨鱼豆腐丝味道非常好,因为这里面有墨鱼也有豆腐丝,口感非常细腻,而且也很有嚼劲,非常推荐大家吃一碗墨鱼豆腐丝。“ 记者刘玉辉:”你觉得呢?“ 游客于情:”我觉得在今天的十甲碗里,让我比较惊艳的菜是曲米鱼,曲米鱼一直是我们祁阳的特色,也是我从小到大都喜欢吃的菜。有时有外地朋友到我们这里来,我都会推荐吃这一道菜,今天的这道曲米鱼辣椒非常的入味,色香味俱全,非常好吃!“ 集体:快来祁阳吃十甲碗吧 除了十甲碗,用祁阳当地话念作 “朗粑”的特色小吃也是不容错过。这道传统小吃由糯米制成,加上花生、芝麻和薄荷油,口感香甜沁凉、细而不腻,从明清年间流传至今已有四百多年。当地有名的朗粑师傅周长余延续祖传手艺,将这道美食传承并发展成为了当地的一张美食名片。 “周氏朗粑”第四代传承人周长余:”对我来说,朗粑不仅仅是一道美食,更是我们家族的记忆和情感的纽带。我希望通过我的努力,能够让更多人了解并品尝到这道传统美食,感受到祁阳的文化魅力。“ 在祁阳,美食触动味蕾,更温暖心灵。让我们在祁阳的美食之旅中,一同感受这份来自味蕾与心灵的双重盛宴。
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